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NOTRE CARTE
Menu
MENU DU JOUR
Nous vous proposons tous les midis un menu du jour au prix de 34.- ainsi qu'une assiette du jour à 21.50.-
LES ENTRÉES DE SAISON
Jeunes pousses et vinaigrette miel-graines de moutarde
8.00 CHF
Déclinaison de crudités
9.50 CHF
Beurre persillé
15.00 CHF
18.00 CHF
Toast à la rouille et émulsion à l'anis
21.00 CHF
Beurre blanc parfumé au kaffir et chips de tapioca
25.00 CHF
Espuma de pommes de terre et truffes de Bonvillars
25.00 CHF
Chutney et brioche maison
25.00 CHF
LES VIANDES DE SAISON
Sauce moutarde gros grains
33.00 CHF
Réduction aux agrumes
39.00 CHF
Thym et purée de pomme de terre
39.00 CHF
Sauce béarnaise
42.00 CHF
Jus réduit à l'ail noir
53.00 CHF
Rassis sur l'os cinq semaines. Sauce au poivre de Madagascar
69.00 CHF
LES POISSONS
Façon marinières
29.00 CHF
Beurre blanc parfumé au kaffir ou sauce tartare (Selon disponibilité)
160gr
38.00 CHF
200gr
42.00 CHF
Sauce safranée au chasselas
42.00 CHF
Beurre blanc au kaffir, chips de tapioca et légumes d’automne
45.00 CHF
LE COIN VÉGÉTARIEN
Légumes verts de saison
23.00 CHF
Malakoff maison
26.00 CHF
Morilles et persillade
28.00 CHF
LES DESSERTS DE SAISON
Pipette de limoncello
12.00 CHF
Gel à l'orange sanguine
13.00 CHF
Coulis, brunoise et sorbet à la mangue
15.00 CHF
Vanille et chocolat fondu
15.00 CHF
14.00 CHF