Jeunes pousses et vinaigrette miel-graines de moutarde

Déclinaison de crudités

Perles de balsamique, coûtons parfumés au thym.

Brioche maison

Burratina et fruits de saison.

Burratina, jambon cru serrano, caviar d’aubergine, olives, focaccia et saucisson sec pur bœuf.

Sauce chimichurri.

Rucola, tomates confites, guacamole et confit d’oignons.

Brioche maison.

Sauce tomates séchées et olives.

Cognac et espuma de pommes de terre parfumé au safran.

Beurre blanc parfumé au kaffir ou sauce tartare (Perches d'élevage du Valais)

Beurre blanc parfumé au kaffir ou sauce tartare (Selon disponibilité)

Wakamé et sauce soja maison.

Beurre blanc parfumé au kaffir.

Pesto rosso et tomates confites.

Crudités, melon, burratina, guacamole et copeaux de parmesan.

Sorbet citron et crumble parfumé à la lavande.

Vanille de Madagascar et fève de tonka.

Assiette gourmande

Passion et crumble speculoos